📌Арабика vs Робуста - в чем разница?⁉
В основе всего многообразия кофейных смесей лежат всего лишь два вида кофе: Coffea arabica и Coffea canephora (Robusta).
На вкус эти сорта довольно сильно отличаются:
⏩Кофе из арабики мягче, ароматнее ✔, чуть-чуть кислит.
⏩У робусты слабый (пустотелый) настой, она горчит, в сравнении с арабикой, почти не пахнет. Зато содержание кофеина ✔ значительно выше.
Арабика считается более элитным ✔ и дорогим сортом, нежели робуста. В зависимости от сорта и страны произрастания, существует множество сортов, восхищающих своим богатым вкусом и непревзойденным ароматом.
Зато благодаря способности сохранять при переработке вкусовые качества робуста чаще всего используются при производстве растворимого кофе. Однако лучшие его сорта производят из смеси арабики и робусты, или полностью из арабики, что сказывается на цене.
Не многие знают, что в эспрессо пенку «крема», стойкую и густую, которую ценят многие почитатели кофейных напитков, образует именно робуста ✔.
Высокое содержание аминокислот придают робусте сильную вяжущую нотку, горечь и остроту во вкусе. В то время, как сорт арабика без нотки вязкости, имеет более легкую кислинку утончённый привкус и аромат. Эти качества достигаются за счет влажной обработки кофейных зерен, тогда, как робусту обрабатывают сухим способом.
